第173部分(第2/5頁)

國料理最高榮耀，而英國則是炸魚薯條！雖說他們有‘仰望星空’這種頂級黑暗料理，但他們同樣發明了咖哩醬。各種醬料，以及炸薯條等等。以及他們對燒烤很有研究……

鐵釺直接架到一鐵欄杆上，美國丹的手在轉動，酒精噴燈是特製的，溫度達到了1400的‘岩漿溫度’！這是在用‘岩漿燒’來做‘最佳牛肉’！1400度岩漿上直接烤的燒烤味道是燒烤第一的！

……

唐海深呼吸了幾下，快速的在一箱松茸中挑選出最好的，全世界三大神菌中，松茸不但是萬菌之王，還是最頂級的抗癌食物，日本人甚至把它稱呼為‘神菌’！

得到這東西必須用特殊方法儲存，這樣常溫可以保持2天味道不變，超低溫冷藏狀態最多可以儲存5天，時間一過，味道便會快速下降。

這東西是香格里拉山民們從大自然取得的神物，但其實香格里拉山民自己是捨不得吃的，就像古時候種稻米的人捨不得吃米，都拿去換糜子之類的東西，可以多換點，拿著這東西，唐海就感覺自己變得非常強大，畢竟這代表著許多人的生計。

挑選出最好的，丟給那很沉默的刀工高手切片，對方又丟給李大頭來烤！剛一放到炭爐鐵網上，頓時就是一股霸道的香氣瀰漫！

田甜在烤鰹魚的脊椎大骨，這同樣也是天府奇珍！她是專業的醬料大師，唐海選擇相信她！

主菜必須唐海自己弄！

他拿著一筐海鰻鼻子在嗅著，這是在憑藉嗅覺判斷海鰻的味道。

要說什麼海鰻味道最好，絕對是日本的海鰻，而且還不能是每個地方的，必須很挑地點。甚至要挑選時節，八月份是海鰻產卵的季節，這時候的海鰻最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，產卵季節前後的這幾個月味道是最棒的。

現在5月份還沒到，唐海不會用日本海鰻和人幹，那是自尋死路。他用的是韓國的鰻魚，韓國鰻魚比日本鰻魚皮更厚、油脂更厚，鮮味是差了一點，但香醇更重，特別是這時候的韓國海鰻因為比較肥，能夠全面打爆同一時期的任何海鰻。

沒有胸鰭，這是‘無胸鰭鰻’，唐海很快就選出了兩尾90公分的，超過一米的海鰻口感就會比較柴了。

切頭切尾，幾刀剔出四片肉！

長臉鰻和無胸鰭鰻是有骨頭的，在脊椎附近密密麻麻如松針一樣生長著500根魚刺，雖然好的海鰻魚刺比較脆，但太長也可能傷到喉嚨，所以必須用剔骨刀，也就是海鰻專用大菲力刀來破碎！這東西也可以叫做‘切骨菜刀’！

超大的‘西瓜刀’刃長足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就劃一刀1公分深，破碎掉魚刺……

然後切塊，放石板上燒！

石板上燒會有一種香氣！

就像是紅色小香腸十字切後會捲起來，海鰻的皮同樣會收縮！一收縮，上半部分雪白的魚肉就會拱起來‘開花’，潔白晶瑩如雪蓮綻放！

這道菜的要求是皮脂要熟透，讓油脂香味滲入魚肉中，但肉不能太老，要保持絲狀！

唐海盛盤！

那邊烤鰹魚魚骨、烤松茸，外帶頂級海帶一起放到湯鍋裡高壓，最後也做出了清亮香鮮無比的高湯！

一個小小的盤子放上兩塊2厘米厚的‘雪蓮’，再倒上一小湯匙的金色靚湯，這就是一盤400美金的松茸海鰻燒！

……

美國丹也完成了自己的菜餚。

外邊0。5公分的牛肉熟透，但最中央卻是45度，切成薄薄的一片，不去賣烤羊肉串真是屈才了……

三片小小的疊在一起，只疊一半，然後捲起來，用鮮嫩的苜蓿草綁好！

兩個一盤，再澆灌香辣咖哩醬！

英