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辛辣之味，卻具溼熱之性；酒為水液之狀，為溼，卻能燃燒，故熱。酒最易傷脾胃，脾胃受傷，則溼濁內停，從而導致溼熱留滯。所以，長期飲酒者，常常呈現溼熱內盛的體質，出現舌苔黃膩、食慾欠佳、小便黃濁、大便黏滯之症，甚則出現肝膽溼熱之酒精肝、肝硬化之象。解酒之傷，應以清熱祛溼為主。

生活中的“苦”

*　為何良藥多“苦口”

中國傳統俗語中有一句話叫“良藥苦口”，這句話的真實性幾乎沒人懷疑，因為，我們用來治病的藥物幾乎都是苦的。但不知大家想過沒有，藥為什麼多是苦味呢？如果藥物都是甜的，那我們吃起來會多輕鬆啊。

相對於其他四味而言，苦味是最難喚起人們口舌愉悅感、也是人們最不喜歡的味道。女性喜愛酸甜食品，男性酷愛辛辣，老年人口味偏鹹，卻少有人喜歡苦味之品。因此，作為應該平衡的五味，苦味對人體的影響，不是攝入太多，而是攝入太少。

老子《道德經》言：“天之道，損有餘而補不足。”過食甘、鹹、辛之味引發了疾病，只能服之相對不足的苦藥治療疾病。不知這是否是冥冥之中大自然對人體五味偏失的一種糾正。我們甚至也可以這樣理解，當苦藥入口之後，疾病消失，身體舒適，恢復健康，可能恰恰是被我們冷落的苦味進入人體後，五味達到平衡、調和的結果。因此，正確認識五味調和的含義與作用，在平素的飲食中隨時攝入一定量的苦味之品，應該可以很好地預防疾病。如果你是一個體弱多病之人，不妨檢討一下自己的飲食是否存在五味之偏。

“苦”的甲骨文字是：

上為“草”，表示“苦”為百草之味，因多數植物都是苦味；下為“古”，表聲符。其實，大自然提供給我們維持生命活動的各種營養物質，屬於甘味的，很快就列入主要食物的範疇；而那些苦味植物，則一直被冷落在一旁，卻成為我們治療疾病、糾正人體之偏不可或缺的重要組分。

*　生活中易出現的苦味過用

雖然平時喜歡食用苦味之物的人並不多，但並不意味著生活中就沒有人為苦味所傷。《黃帝內經》說：“味過於苦，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。”可見，苦味太過也可以引發疾病。生活中常見的嗜苦太過的形式有：

嗜茶

茶在中國傳統文化中的地位舉足輕重，茶的淡、靜、雅之性，與中國傳統文化的儒、道、佛的精髓極度契合，飲茶不僅是文人表現性情風雅的方式，並且逐漸深入黎民百姓，成為中國飲食文化不可缺少的一部分。

茶多性寒味苦，尤其是綠茶、苦丁茶、*茶等。這類茶，少飲之則清熱降火、安神定志、助益消化、降脂降壓，確實對身體有益。但很多人誤以為茶對人體有百益而無一害，其實嗜飲茶水也會導致身體出現諸多疾患。主要表現為以下兩點：

損傷心陽——苦味入心，寒性傷陽，過飲茶水，首先導致心陽損傷，出現心氣衰微的徵象，如心悸、胸悶、胸痛等症，這就是《內經》所說的“心氣喘滿”之症。喘為心悸、呼吸氣喘；滿，同“懣”，音悶，胸悶之意。

損傷腎陽——心陽受損，會進一步波及腎中陽氣，從而出現全身陽氣虛、虛寒內盛的徵象，表現為口渴多飲、小便頻數、四肢冰冷、腰膝痠軟、面色黧黑，甚至下肢浮腫等，即《內經》所說的“色黑，腎氣不衡”。

藥物過用

生活中易於出現的另外一種過用苦味是藥物治療的過度。無論是中藥還是西藥，基本上都是苦味，西藥中的抗生素，中藥裡的清熱解毒藥等，苦性尤強，且皆為寒性，屬於苦寒之品。因此，過用藥物，或治療過度，不但同嗜茶一樣損傷人體的心腎陽氣，還會導致臟器功能的障礙，所謂舊病未去，新病又起。《黃帝內經》說：“大毒治病，十去