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其六；中毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之；無使過之，傷其正也。”大毒，是指毒性強，或具有攻伐作用的藥物；中毒，是指攻伐作用平緩的藥物；小毒，是指一般的行氣活血藥物；無毒，指具有補益作用的藥物。即使是對這些小毒或無毒的藥物，《黃帝內經》中也提示我們不要過用，用藥做到去其大半即可，否則就容易傷人正氣。因此，臨床用藥一定要注意中病即止。

總之，苦味不易讓人喜愛，作為五味平衡，稍稍攝入一點就可以。而對於苦味之品而言，生活中容易出現的兩類錯誤飲食習慣則是：一是因為不喜歡，一點都不吃，導致五味平衡中少了苦味，從而易於出現某些疾病；一是過用苦味，如過用清火藥、抗生素等。

鹹味的是與非

鹹味主要來自食鹽，食鹽的主要成分為氯化鈉。氯和鈉都是我們人體生命活動的必需元素，特別是鈉；它與肌肉收縮、心臟的功能密切相關。鹹味是構成我們飲食的基礎味道，但大量食鹹並非生理需要；而是後天誘匯出來的，並且會對人體造成很多損傷。醫學研究證實，成年人每天吃鹽6克左右即可滿足身體的需要。而很多人每日的實際攝鹽量卻高達30克左右；高鹽膳食已被證明是導致很多疾病的重要因素。所以改變口味、清淡飲食；是養生必修一課。

*　鹹味的作用

補益腎精

腎精可以化生腎氣，腎氣是人體的元氣，即人體的本原之氣。腎氣從下焦發出，就像人體的發動機一樣維持著生命活動的運轉、生化活動的進行。人體生命活動的強弱盛衰，均是腎氣強弱的一種體現。因此，腎氣虛衰的人，最容易出現疲勞乏力。腎氣不足引起的疲勞症，往往見於先天稟賦差，身體素質偏弱，或過度勞累、身體消耗過大的人。

鹹味在五臟歸屬上歸屬於腎，所以，鹹味藥物多偏入腎，部分鹹味藥物有補腎的功能，如鹿茸、紫河車、龜板、鱉甲、海馬、蛤蚧等，均是填補腎精的上佳藥物。部分補養藥在炮製時經過鹽炒，其補腎作用就會增強，如巴戟天、補骨脂等。

在這裡，我們順便糾正一個常識性的錯誤，就是人們經常把中醫的腎氣與西醫的腎臟混同起來。我們在臨床接待病人時，常遇到這種情況：給病人切完脈後，他就會問自己的身體有什麼異常，如果你說他的腎氣有些虛，這個病人立刻就很緊張，以為自己的腎功能出了問題，並立刻要求去查尿裡是否有蛋白。其實，中醫的“腎”與西醫的“腎”概念是不同的：中醫的腎氣，是一種稟受於父母的元氣，主持著人的體力、智力、生殖功能的發育等，通俗來講，就是人體整體的一種生命力或生機，會涉及到多個系統的功能活動與代謝。所以，一個人腎氣虛，往往代表整體體質狀況的不良，而並非是腎功能出現了什麼問題。

軟堅散結

中藥歸類藥性時，認為鹹味之品可以散結，多數水生物都有這類作用，如海藻、海帶、牡蠣等，可以治療中醫裡的“積”症，即病灶堅硬的病症，如腫瘤、癌症、肌瘤等，除此之外，皮下結節、甲狀腺腫大、淋巴結腫大等，亦可以使用這些鹹味之品。

活血化淤

鹹味藥物多數來源於昆蟲類，這類藥物多秉承了蟲類能爬善行的特點，善於活血，祛除淤滯，地龍、全蠍、蜈蚣、土元、水蛭等均是臨床常用活血藥，對於腦中風後遺症、腫瘤、婦科疾病等有良好的治療作用。

*　過食鹹味致損傷

生活中很多人嗜食鹹味，也就是我們通常說的“口重”。從地域來說，北方人比南方人吃鹽多；從年齡來說，老年人因味覺遲鈍，多數嗜鹹。食鹹過多，會引起或加重人體很多疾病，如高血壓、冠心病、腎功能損傷等。其實，飲食過鹹引起的身體損傷還遠不限於此。