第629章：挑事兒(第1/3頁)

曾潔雲點頭，仍有些緊張的解釋：「我是想要儘量還原吃蟹時候的口感。比如蟹黃有細微的顆粒感，配上薑末，蟹醋一起食用。」

「所以我把姜磨成細細的顆粒，來還原蟹黃的口感。」曾潔雲說道，「粗薑末，則是還原我們吃蟹時，放姜和醋這些佐料的口感。」

葉華松點點頭，說道：看得出，你已經儘量往這道菜中新增巧思了。」

「這道料理，如果按照正常的做法，可以新增一些魚肉或高湯來提味兒。可惜今天的題目限制了這道料理的發揮。」羅佳琳有些遺憾的說道，「不然的話，這道料理其實也能發揮的很出色。」

今天的料理要求是素食。

原本雞蛋到底算不算素食，一直都是一件挺有爭議的事情。

在素食者中也存在分歧。

不過，有相當一部分素食者是認可雞蛋作為素食食用的。

不然的話，曾潔雲整道菜都危險。

不過即使如此，曾潔雲的這道料理做的也不算成功，從評委的話你就能夠聽得出來。

曾潔雲表情都跟著暗淡了下來。

雖然她已經做好了心理準備，這場比賽大機率會被淘汰。

但她覺得自己就算被淘汰的機率大一些，至少在這場比賽中，也要表現的好，雖敗猶榮。

萬萬沒想到，她會表現的這麼差勁。

被淘汰，她並不難過。

她難過的是自己被淘汰的不漂亮。

五名評委一位一位的點評下去，到了田彭破的料理臺前。

見田彭破電的料理臺上擺了一盤紅燒肉，看起來色澤誘人，呈紅色的焦糖色。

紅燒肉表面油滋滋，亮晶晶的。

不需要湊很近，就能聞到紅燒肉的香味兒。

國文博驚喜的亮起了神色。

田彭破當然不會傻的用真肉。

這肯定是用素食模擬而出。

但就是這樣，才更讓人驚喜。

這真的是幾可亂真了！

顧長峰切開一小塊紅燒肉，看它的切面。

「田彭破，可以啊。」顧長峰笑著說道，「不只是表面像，切開來，裡面也像。」

「瘦肉的部分肉絲紋理分明，肥肉部分晶瑩剔透。」葉華松贊道，「且切開的手感也很類似。

羅威爾嘗了一口，驚喜的說：「已經無限接近紅燒肉的口感了。」

「底下瘦肉的部分，用的是素？」羅佳琳問道。

田彭破點頭：「不過素雞的口感比起肉來還是稍嫌細膩了一些。所以我將素雞急凍再解凍，讓它有更多的氣孔。吃起來也更有嚼勁。同時湯汁更容易被氣孔鎖住，咬下去的時候，就會有爆汁。」

「那上面肥肉的部分呢？」羅威爾又單獨切下肥肉的部分，仔細來研究。

「是梨。」田彭皮說道，「把梨煮到軟爛，入口即化。」

「因為紅燒肉可以濃油赤醬，透過這種極重的調味來掩蓋沒有肉味兒的缺點。聞起來，幾乎相差無幾。就是吃起來還有差距。」田彭破頗為遺憾的說道。

「怎麼，聽你的語氣還挺遺憾的？」國文博笑道，「畢竟不是肉，憑空也無法真的做出肉味兒。」

「只能儘可能的接近。否則真這麼容易做出來，那客人們也早就能夠吃的上了。」

尤其是對於減肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的滿足感。

節制飲食就沒這麼困難了。

「到目前為止，你在我這裡是今晚最佳。」葉華松說道。

而田彭破後面，就只剩下葉緋了。

可以說，葉華松這個評價已經是很高。

如果葉緋不如田彭破