第38章 聚義莊他們喝的是寂寞 涮的是豪情(第2/3頁)

大明子有一天跟我說，他要把水滸的一百單八將都做成菜。我說，那你的意思就是我要吃掉那一百單八將嘛？！

大明子說，不是那個意思，餐飲也得有點文化啊。

我真的有點刮目相看了，我從來都沒有聽大明子給我談起過什麼是文化，他竟然在不經意期間和我談起了飲食方面的文化，我竟然特別想聽他往下說。於是我就問，大明子，啥叫文化啊，你能不能跟我講講。

大明子說，我打算好了，就是那種用蘆草搭起的棚子裡，涮火鍋。

我說，涮火鍋有什麼意思？

大明子說，那個意思就在這道涮火鍋裡。我的牛肉是西北的犛牛肉，吃蟲草，喝泉水。鍋底是川鍋底，只有川鍋的那種麻辣的感覺才能真正融化這種犛牛的香味。

我說，大明子，你今天說的話讓我有點意外，這是不是你從那本書裡面背下來的。

其實，我只是想說，這些年，連我自己都不能詮釋食材究竟什麼樣的一種文化。當我和大哥一起在瀋陽的大街小巷喝著啤酒的時候，只有花生米，烀毛豆，喝得津津有味。我哪裡知道還有更加好吃的這個和那個。不過，我始終認為，吃什麼不重要，重要的是和誰吃。

大明子跟我說，火鍋的經典在蘸料裡。他用春天手指頭粗的一種長在河邊的柳樹枝子，用小刀削成大約一紮長，然後在剛剛削好的頭裡，削成尖尖的。

我問大明子，你這個樹枝是做什麼的？

大明子說，這你就不懂了，這個樹枝是用來研磨芝麻的。把芝麻倒在碗裡，然後用柳樹枝削成尖尖的那頭在碗裡研磨，一股子芝麻的香味立即就散發出來。

我說，這個芝麻又和蘸料有什麼關係呢？

大明子說我進入問答模式了，我也不知道為什麼對他的做菜的手法有點感興趣，於是我接著問大明子，一定是蘸料是加到芝麻裡。

大明子說，那你只說到一半。我的蘸料確切地說是一種秘製醉辣椒，記不記得那年我忽然在馬可波羅酒吧消失了嘛？

我說，記得記得，那時候，我和你師傅還想去找你，後來我說算了，你願意幹嘛就幹嘛吧。

大明子說，那段時間，我忽然發現我根本就不是當經理的料，我雲遊四海，拜了個川菜師傅。師傅什麼都沒有教我，除了這個秘製的醉椒醬。這個醉椒是在零上四五度的環境下，用高粱酒釀製的，別人誰都不知道其中的關鍵所在。師傅讓我發誓永不洩露，我才學到這裡面的精髓，一會兒我專門給盛上一碗。

我說，我不吃了，不就是芝麻拌辣椒醬嘛，等肇老六給你整完飯店，我一定去嘗一嘗。

大明子卻真的學到了醉椒醬，這個不是我說的，是肇老六說的。說這句話的時候，大明子的飯店已經開了有小半年，正如大明子預料的那樣，全是江湖人過來吃火鍋。尤其時最稀罕那間聚義堂，看著水滸裡面的一百單八將遊走四海，喝著高粱酒還有涮著犛牛肉，最重要的是蘸著秘製的醉椒醬。

我也沒想到會有這麼多人關顧大明子的聚義莊飯莊，我想大多數過來吃的不一定是涮犛牛肉，或者是醉椒醬，他們喝得是寂寞，涮的是那份豪情。

阿義還是那個在監獄裡，幫五哥對付刀疤的那個阿義。他那雙佈滿老繭的手，每晚機械地做著一個動作，殺鴿子。他幹著殺鴿子的髒活，其實，他只想活一個更好的人生。

五哥帶給我個信兒，說他的獄友好兄弟阿義來了。我預感到沒有什麼好事情，果不其然。五哥說，阿義出獄這些年，混不下去了，想過來討個生活。

我說，五哥都是你的好兄弟，你自己定吧，反正酒吧也缺人。

五哥說，別和阿花說。

阿義還是像在獄中那樣清瘦，頭髮染的金黃，一呲牙，滿口的大黃