第三章：劉記鋪子的餛飩麵(第1/4頁)

劉記鋪子只是個很小的鋪子，在東城的一個不起眼的小巷子裡，外頭也只有一幅半舊的旗子，上頭有兩個大字——“劉記”。僅此一樣標誌，再無其他。

一跨進去，有些昏暗，鋪子裡頭也只有三張桌子，被擦得沒有半點油漬，不像其他小攤子的桌子上，用手一摸，一手油。

鋪子裡並沒有客人，這時候已經過了午飯的時候，自然沒有安靜，阮鈞西伸了個懶腰，挑了個靠裡面的位置，坐了下來，身後的安樂見狀，便撤了嗓子：“劉大娘——”

然後就有一個四十多歲的大娘從內屋走了出來，劉大娘年紀不大，卻有了些許白髮，只是衣裳雖然老舊，卻乾淨整齊，見到是阮鈞西，滿是皺紋的臉蛋便笑開了一朵菊花：“是阮二爺啊，今兒想起到老身這兒吃東西來啦？您要吃什麼？”

“老規矩。”阮鈞西對劉大娘的笑避之不及，忙笑著轉移裡話題：“大娘躲在內屋裡頭做什麼？大白天的也不出來。”

劉大娘便笑道更開心，這阮二爺雖然是大富人家的公子哥兒，不但人長得是極俊俏，而且說話也好，對自己這樣的平頭百姓客客氣氣的，出手更是大方，就是有些害羞，見了自己還不敢看自己。

“二爺，您不曉得，今兒大街上有個小哥在賣青糰子，嘖嘖，那真是極好吃的東西，也不知是怎麼做出來的。老身剛才才買了幾個，想著放著等大郎回來吃，哎，那青糰子，真是好吃。”劉大娘沒甚麼文化，也形容不出有多好吃來，只反覆誇著東西好吃。

劉大娘是寡婦，丈夫很早就去了，只是留下個兒子，孤兒寡母的，劉大娘好不容易將兒子拉扯大，不過兒子也算爭氣，苦讀多年，也中了個秀才，這會兒正念著書，準備科考。若是考上了個舉人，也就不必那樣辛苦了。

阮鈞西點點頭，對劉大娘的口味表示信任，能做出好吃的東西來的人，誇讚的東西也一定不假。

旋即問到：“什麼青糰子？倒是被你說的極妙的樣子。”又想了想，回頭對安樂說：“你去買兩個青糰子來。”

安樂哭喪這臉，這會兒怎麼又要吃起了青糰子？可也不得已，自家主子這會兒正在氣頭上，買還是得買的，話也是不能多說一句的，不然屁股上準礙上一個腳印。

於是他就屁顛屁顛的跑出去買青團。

安樂才走了一會兒，劉大娘就把餛飩麵給端上來了。

熱氣騰騰的一大碗餛飩麵，剛剛撒上的蔥花飄散著誘人的香氣。阮鈞西拿了筷子，在湯汁裡微微攪了攪。

這劉記餛飩麵可是極有名的，至少這東城裡許多人家都愛吃劉大娘的餛飩麵。

大大的一碗餛飩麵，上頭是皮包餡多的大餛飩，下頭是極為勁道的麵條。

要說這劉大娘做的餛飩，餡兒只用豬肉做，加了些許蛋清裹住，不放一點兒蔥菜，甚至沒有薑末，可是卻沒有半絲肉的腥味，反而極其鮮香；加之皮薄如紙，幾乎能看透裡頭粉嫩的肉餡，這樣薄的皮兒卻不會破，這才是高明之處。

餛飩極為小巧，幾乎是一口一個。底下的麵條是劉大娘自己手擀的，白麵裡頭加了些玉米麵，嚼上去更加的勁道。

這餛飩湯也是用豬骨頭熬製的，都是前一晚熬好的，撇去湯上的浮渣和油星，只留下雪白的湯汁。

這樣的湯汁，裡頭再放上了個去了腸泥的蝦仁，可謂是極其鮮美的。再有春日裡新鮮的小青菜，在湯裡微微燙熟，碧綠色的菜葉點綴在裡頭，煞是好看。

阮鈞西舀了一口，將一隻餛飩送進嘴裡，只覺得滿嘴都是餛飩餡兒的鮮美，豬肉的味道被詮釋的恰到好處，餛飩皮則是入口即化，不帶半絲的粘牙。

加上精心熬製的湯汁，鮮而不膩，融合了骨頭湯的肥美和蝦仁的清甜順滑，卻沒有半絲油星，真是極為享