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肥胖者也多，除基因外，這也與長期生活習慣相關；②飲食因素，肥胖者的飲食嗜好不良，常過多攝食動物脂肪，或有飲啤酒和吃甜食的習慣，都會使體內有過多脂肪沉積；③神經—內分泌因素，由於下丘腦、胰腺、腺垂體等分泌激素失調，內源性膽固醇的合成速率加快，脂肪積蓄於脂庫中；④代謝—運動因素，肥胖者相對基礎代謝偏低，對脂肪的分解就少，或者由於運動少，能量消耗不多，脂肪在體內積蓄；⑤環境因素，生活的富有，動物脂肪供應充裕，或經常燒、煮葷菜，油膩接觸過多也都可能使脂肪堆積體內。無論哪個原因，總之體內脂肪過剩，久則會發生高血脂、脂肪肝、冠心病、高血壓及心腦心血管病變等，出現未老先衰的症狀，與此同時黃褐斑、色素沉著、白髮脫髮等也可能相繼而顯，帶來很多煩惱。然而身體稍微胖一點，略微超出標準體重的，並不一定是肥胖。那麼怎樣才算肥胖呢？一般地說超過標準體重20％~30％為輕度肥胖，30％~50％為中度肥胖，50％以上為重度肥胖。人們應該如何計算標準體重，比較簡單實用的方法是：

［身高（厘米）…100］×　0�9 = 標準體重（千克）。

如：身高170厘米者的體重應為：（170…100）×0�9=63（千克）　。

當女性出現肥胖時常急於減肥，總希望有什麼靈丹妙藥，一吃下去就能身輕如燕，所以又是減肥茶，又是絕食減肥，這種方法被稱為“全線減肥”，其實這是非常危險的。且不說那些因盲目減肥而喪命者，要知道支撐人們日常工作靠的就是體內不斷地供給能量，您把能源斷絕了，試想沒有汽油的汽車能開動嗎？所以我們認為減肥的飲食控制重點是“限制熱量的攝入”，要根據各人的工作狀況，將熱量降減至正常需要量的60％~70％。此外，減肥不可急於求成，必須循序漸進，要有計劃地實施，並持之以恆。女性的生理特點，決定在飲食減肥秀身時要照顧到經、孕、產、育，所以蛋白質的補充不可少，微量元素鋅、硒、鐵等補給也要注意，糖類是能量的倉庫，應給予限量供給，水是不可或缺的。日常生活中可以用湯、粥、點心等調養。

降脂玉米雙菇

配料玉米筍50克，蘑菇60克，香菇50克，蒼朮6克，決明子12克。

製法先將蒼朮、決明子，加水100毫升，煎取50毫升，去渣。罐裝小玉米筍，控水；香菇，水發、去蒂洗淨；蘑菇，切片。炒鍋燒熱，加少許植物油，待5成熱，炒玉米筍、香菇、蘑菇片，加鹽少許及藥汁，沸5分鐘，加味精調和，即可佐餐。

功能運脾和中，通腑降脂。本膳用蒼朮，燥溼健脾，和中運濁；決明子，清肝化濁，導滯降脂；玉米筍，含碳水化合物、纖維素，能利水降濁；香菇、蘑菇，均含蛋白質、人體必需氨基酸等營養物質，故能降脂健身。

健美茶

配料山楂15克，荷葉5克，決明子10克，菊花9克。

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製法將荷葉、決明子，粉碎後用紗布包好，與山楂、菊花一併放入沙鍋中，加水300毫升，煎30分鐘，取汁去渣，頻供熱飲（也可加少些冰糖調味）。

功能健脾導滯，降脂化濁。本膳用荷葉，升清降濁，能減肥降脂；決明子、山楂，導滯化積，行淤活血；菊花，清香理氣，和中並能清熱平肝。此膳有秀身降脂之效。

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怎樣才能健美秀身（2）

黃瓜炒肉絲

配料嫩黃瓜400克，瘦豬肉100克，當歸5克，山楂12克，丹參10克。

製法將黃瓜洗淨，削去兩端，先切成3厘米段，然後切成絲，用少許鹽漬一下；瘦豬肉，先切片再切絲後上漿；將當歸、山