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杭州紆子茭、象牙茭等。它生長於江南湖塘之中，吃法很多，可以涼拌、炒食、紅燜，葷素相配。其含草酸、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、粗纖維、鈣、磷、鐵等成分，營養非常豐富。性味甘寒，有解熱除煩，通二便，明目、豐｜乳美容等效用。

茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜，廣東稱塘蒿，北京叫蒿子杆，天津名蒿子。茼蒿分大葉、細葉兩種，南方種大葉，北方種細葉，農曆八月下種，冬春期採食其嫩莖葉，有異香，可與葷、素配伍烹製。茼蒿營養豐富，含丙氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、脯氨酸、穀氨酸、絲氨酸、天門冬氨酸、谷氨醯胺、茶丙氨酸、丁氨酸及揮發油、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質。女性若能經常食用茼蒿，可以去皺祛斑，潤膚澤肌，增白美顏。

蓴菜又名水葵，為多年生草本植物。葉片橢圓形、深綠色，依細長的葉柄上升浮於水面，葉背與莖有膠狀透明物質，春、夏兩季採其嫩梢和初生卷葉食用。蓴菜喜溫暖，生長於清水池中；原產於我國，以太湖、西湖產者質量較高，洞庭湖也有培植。而今亞洲東部、南部及非洲、美洲各國均有栽培。其營養豐富並有抗癌功能，含蛋白質、碳水化合物、黏液質、葉酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、硒、鋅等。其葉背能分泌瓊脂樣黏液；含多糖，有L—阿拉伯糖、L—岸藻糖、D—半｜乳糖、D—葡萄糖醛酸、D—甘露糖、D—木糖、L—岸鼠李糖等。其色幽綠，味清香，口感爽脆，滑嫩，宜用以拌食、燴、煲，而煮湯最佳。蓴菜之美名揚天下，《晉書》曾載：吳人張翰，在洛陽齊王同手下為官，因見秋風起，乃思吳中三寶，菰菜、蓴羹、鱸魚燴，因曰“人生貴適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”於是遂命駕歸吳中。再有相傳乾隆下江南時，在杭州曾命菜名“西湖如意羹”，其實就是用雞絲、蓴菜烹製而成的一道蓴菜羹，因蓴菜像如意而名之。蓴菜中含有較多黏液質、葉酸等營養物質，女士經常食用，能澤肌膚、潤顏色。

胡蘿蔔又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、戌蘆菔、葫蘆菔、款筍等。西漢時傳入我國，荷蘭把其列為“國菜”之一。胡蘿蔔含糖量高於一般蔬菜，有芳香的甜味，並有豐富的胡蘿蔔素，包括α…胡蘿蔔素、β…胡蘿蔔素及γ…胡蘿蔔素，還含維生素P、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、有機酸、月桂烯、胡蘿蔔鹼和鈣、鐵、磷、銅等。胡蘿蔔所含的營養成分豐富，有很高的食用價值，胡蘿蔔素被吸收以後能轉化為維生素A，對於乾眼症、面板乾燥症、毛囊角化症等均有治療作用，故有“面板食品”、“頭髮食品”之稱。胡蘿蔔中所含的多種維生素，能輕微而持續地使人發汗，刺激面板的新陳代謝，促進血液迴圈；從而使面板紅潤，達到美容健膚的效用。如果空腹喝胡蘿蔔汁，還能增進胃腸吸收，暢通汗腺排洩汙垢，嫩滑肌膚。

蘿蔔又名萊菔、蘆菔、蘿白、蘆肥等，為十字花科草本植物的根莖，直根粗壯，肉質呈圓錐、圓球、長圓錐、扁圓形，有白、綠、紅、紫等色。《農書》稱：“北人蘿蔔，一種四名，春曰被地錐，夏曰夏生，秋曰蘿蔔，冬曰土酥，謂其清白如酥也。”民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”之說，正是突出了蘿蔔對人體的保健功能。市場供應有水蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、心裡美等品種。蘿蔔，含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硒、鋅和核黃素、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等，並含有一種具辛辣味的芥子油，能助消化。蘿蔔的吃法很多，可以生吃、醃製、炒絲、煮煲，與葷、素都可配菜。它是一種涼性蔬菜，有清熱順氣的功能，可以消食化痰，除燥生津，女性適量服用能