第167章 星際美食外交：味蕾上的星際橋樑(第6/12頁)

- 特點：徽菜擅長燒、燉、蒸，講究火候的掌握。重油、重色、重火功。多以火腿佐味，冰糖提鮮，善於保持原料的本味。

- 代表名菜

- 臭鱖魚：鱖魚經過特殊醃製，發出似臭非臭的氣味。烹製後，魚肉蒜瓣狀，入口滑嫩，香鮮透骨，風味獨特。

- 李鴻章大雜燴：用多種食材如海參、魚肚、魷魚等燴制而成，原料豐富，味道醇厚，是徽菜中的傳統名菜。

食物與營養緊密相連，不同的食物為人體提供各種必需的營養成分，以維持生命活動和身體健康。

宏量營養素

- 碳水化合物

- 功能：是人體最主要的能量來源，每克碳水化合物能提供約4千卡的能量。大腦和神經系統幾乎完全依賴葡萄糖（碳水化合物在體內的一種存在形式）供能。

- 來源：穀物類如大米、小麥、玉米等是碳水化合物的主要來源；薯類如紅薯、土豆也富含碳水化合物；另外，豆類和各種糖類也是碳水化合物的來源。

- 蛋白質

- 功能：是身體細胞的重要組成部分，用於身體的生長、修復和維持。它參與構成酶、激素、抗體等生理活性物質，對人體的新陳代謝、免疫調節等諸多生理功能至關重要。

- 來源：優質蛋白質主要來源於動物性食物，如肉類、魚類、蛋類、奶類及其製品；植物性食物中，豆類（如大豆）含有豐富的蛋白質，穀物和堅果也含有一定量的蛋白質。

- 脂肪

- 功能：脂肪是高能量密度的營養素，每克脂肪能提供約9千卡的能量，是人體儲存能量的重要形式。它還對保護內臟器官、維持體溫、促進脂溶性維生素（A、d、E、K）的吸收等有重要作用。

- 來源：動物脂肪主要來源於肉類、奶類和油脂類（如豬油、牛油）；植物脂肪主要來源於植物油，如花生油、大豆油、橄欖油等。堅果和一些種子也是良好的脂肪來源。

微量營養素

- 維生素

- 功能：維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮著關鍵的輔助作用。例如，維生素A有助於維持正常視力和面板健康；維生素c能促進膠原蛋白的合成，增強免疫力；維生素d促進鈣的吸收和利用，對骨骼健康至關重要。

- 來源：不同維生素來源各異。維生素A主要來源於動物肝臟、奶類、蛋黃以及富含胡蘿蔔素的橙色和綠色蔬菜（如胡蘿蔔、菠菜）；維生素c主要來源於新鮮的水果和蔬菜，如橙子、草莓、西蘭花等；維生素d可透過曬太陽在體內合成一部分，也可從食物如魚類、蛋黃、強化奶製品中獲取。

- 礦物質

- 功能：礦物質對於維持人體正常生理功能必不可少。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，同時在肌肉收縮、神經傳導等過程中發揮作用；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，參與氧氣的運輸；鋅參與人體多種酶的合成和免疫系統的正常運作。

- 來源：鈣的良好來源是奶製品、豆製品、綠葉蔬菜等；鐵主要來源於肉類、豆類、綠葉蔬菜和強化穀物，動物來源的鐵（血紅素鐵）吸收利用率更高；鋅主要存在於肉類、海鮮、堅果和全穀類食物中。

合理的食物搭配能夠保證人體獲得全面的營養。例如，葷素搭配可以使蛋白質互補，提高營養價值；主食粗細搭配可以增加膳食纖維、維生素和礦物質的攝入。不同人群，如兒童、孕婦、老年人等，對營養的需求有所不同，需要根據個體情況合理安排飲食，以滿足身體對各種營養成分的需求。

食物中的微量元素雖然在人體中含量極少，但作用卻非常關鍵。

鐵

- 作用：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，而血